୧. ଉତ୍ପାଦନରେ ବୃଦ୍ଧି:USDA (United States Department of Agriculture) ର ରିପୋର୍ଟ ଅନୁଯାୟୀ, ୨୦୨୬ ମସିହାରେ ଭାରତର କ୍ଷୀର ଉତ୍ପାଦନ ୨୨୧.୪ ମିଲିୟନ୍ ମେଟ୍ରିକ୍ ଟନ୍ (MMT) ରେ ପହଞ୍ଚିବ ବୋଲି ଅନୁମାନ କରାଯାଉଛି। ୨୦୨୫ ତୁଳନାରେ ଏଥିରେ ପ୍ରାୟ ୨% ବୃଦ୍ଧି ଘଟିବ।୨. ଲାକ୍ଟୋଜ୍ ଇନଟୋଲୋରାନ୍ସ (Lactose Intolerance) ର ପ୍ରଭାବ:ଭାରତୀୟ ଜନସଂଖ୍ୟାର ଏକ ବଡ଼ ଭାଗ ସାଧାରଣ କ୍ଷୀର ହଜମ କରିବାରେ ଅସୁବିଧା ଅନୁଭବ କରନ୍ତି, ଯାହାକୁ ‘ଲାକ୍ଟୋଜ୍ ଇନଟୋଲୋରାନ୍ସ’ କୁହାଯାଏ। ରିପୋର୍ଟ ଅନୁଯାୟୀ, ଦକ୍ଷିଣ ଭାରତରେ ପ୍ରାୟ ୬୬% ଏବଂ ଉତ୍ତର ଭାରତରେ ପ୍ରାୟ ୨୭% ଲୋକଙ୍କ ପାଖରେ ଏହି ସମସ୍ୟା ଦେଖାଯାଏ। ପେଟ ଫୁଲିବା, ଗ୍ୟାସ୍ ଏବଂ ହଜମ ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ ଅସୁବିଧା ଯୋଗୁଁ ଲୋକେ ଏବେ ଲାକ୍ଟୋଜ୍-ଫ୍ରି କ୍ଷୀର ଆଡ଼କୁ ମୁହାଁଉଛନ୍ତି।ଲାକ୍ଟୋଜ୍-ଫ୍ରି କ୍ଷୀର କ’ଣ ଏବଂ ଏହା କିପରି ତିଆରି ହୁଏ?ସାଧାରଣ କ୍ଷୀରରେ ‘ଲାକ୍ଟୋଜ୍’ ନାମକ ଏକ ପ୍ରକାର ପ୍ରାକୃତିକ ଶର୍କରା (Sugar) ଥାଏ। ଅନେକ ଲୋକଙ୍କ ଶରୀର ଏହାକୁ ସହଜରେ ଭାଙ୍ଗିପାରେ ନାହିଁ।ପ୍ରକ୍ରିୟା: ଏହି କ୍ଷୀର ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବା ପାଇଁ କ୍ଷୀରରେ ‘ଲାକ୍ଟେଜ୍’ (Lactase) ନାମକ ଏକ ଏନଜାଇମ୍ ମିଶାଯାଏ। ଏହା କ୍ଷୀରରେ ଥିବା ଜଟିଳ ଲାକ୍ଟୋଜ୍କୁ ଗ୍ଲୁକୋଜ୍ ଏବଂ ଗାଲାକ୍ଟୋଜ୍ ଭଳି ସରଳ ଶର୍କରାରେ ପରିଣତ କରିଥାଏ।ଲାଭ: ଏହା ଶରୀର ପାଇଁ ସହଜରେ ହଜମ ହୋଇଥାଏ ଏବଂ ସାଧାରଣ କ୍ଷୀର ଠାରୁ ସାମାନ୍ୟ ଅଧିକ ମିଠା ଲାଗେ। ଏଥିରେ କ୍ୟାଲସିୟମ୍, ପ୍ରୋଟିନ୍ ଏବଂ ଭିଟାମିନ୍ ଭଳି ସମସ୍ତ ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱ ରହିଥାଏ।ବଜାର ସ୍ଥିତି ଏବଂ ଭବିଷ୍ୟତମେଟ୍ରୋ ସହରରୁ ଗାଁ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ: ପୂର୍ବରୁ ଏହା କେବଳ ବଡ଼ ବଡ଼ ସହରରେ ମିଳୁଥିଲା, କିନ୍ତୁ ଏବେ ଏହା ସାଧାରଣ ବଜାରରେ ଉପଲବ୍ଧ ହେଲାଣି। Amul ଏବଂ Mother Dairy ଭଳି ବଡ଼ ବଡ଼ କମ୍ପାନୀଗୁଡ଼ିକ ଏହି କ୍ଷେତ୍ରରେ ଅଧିକ ନିବେଶ କରୁଛନ୍ତି।ଅଭିବୃଦ୍ଧି: ଭାରତରେ ଏହି ବଜାର ପ୍ରତିବର୍ଷ ଦୁଇ ଅଙ୍କ ବିଶିଷ୍ଟ (Double-digit growth) ହାରରେ ବଢୁଛି। ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପ୍ରତି ସଚେତନତା ବଢୁଥିବାରୁ ଏବଂ ଅନଲାଇନ୍ ଗ୍ରୋସରୀ ପ୍ଲାଟଫର୍ମ ଯୋଗୁଁ ଏହାର ବିକ୍ରି ବଢ଼ିବାରେ ଲାଗିଛି।ନିବେଶକ ଏବଂ ଗ୍ରାହକଙ୍କ ପାଇଁ ଟିପ୍ସ:ଯଦି କ୍ଷୀର ପିଇବା ପରେ ଆପଣଙ୍କ ପେଟରେ ଅସ୍ୱାଭାବିକ ଗ୍ୟାସ୍ କିମ୍ବା ଯନ୍ତ୍ରଣା ହେଉଛି, ତେବେ ଆପଣ ଲାକ୍ଟୋଜ୍-ଫ୍ରି କ୍ଷୀର ବ୍ୟବହାର କରି ଦେଖିପାରିବେ। ଏହା ଆପଣଙ୍କ ଶରୀରକୁ ସମସ୍ତ ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱ ଯୋଗାଇବା ସହ ହଜମ କରିବା ପାଇଁ ଆରାମଦାୟକ ହେବ।
